Bữa sáng đóng vai trò quan trọng trong việc cung lượng cho ngày dài hoạt động hiệu quả, thế nhưng do thói quen hoặc đã chán ngán với những món ăn như bánh mì hay xôi nên bạn thường bỏ qua bữa ăn này. Vậy làm thế nào đây nhỉ, ah có đấy nhé, tại sao chúng ta không thử với món bún mộc nhỉ. Vừa dễ ăn lại đủ dưỡng chất nữa chứ.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món bún mộc:
- 500 gam thịt nạc
- 3-5 nấm hương, vài tai mộc nhĩ
- 5 quả cà chua, 2-3 cây dọc mùng
- 500 gam xương ống
- 400 gam măng tươi
- 1 ít hành lá, rau sống và bún
- Gia vị: Bột canh, hạt nêm, nước mắm, tiêu
Để làm món bún mộc bạn thực hiện theo một vài hướng dẫn sau nhé:
- Bước đầu với xương ống bạn đem rửa thật sạch, chần sơ qua để xương bớt hôi, đem xương rửa thật sạch lại rồi mới cho vào nồi để nước vào hầm 2-3h. Trong quá trình hầm xương không nhất thiết bạn phải duy trì lửa to, chỉ cần nấu sôi rồi giảm bớt lửa để xương từ từ tiết ra nước ngọt.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ phần chân cứng và đem rửa thật sạch, xắt nhỏ.
– Hành lá cắt rễ, nhặt và rửa thật sạch. Phần đầu hành lá bạn cắt ra để riêng và chẻ sợi, phần lá hành xắt nhỏ.
– Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau.
– Rau sống nhặt và rửa thật sạch, ngâm qua với nước muối, vớt rau ra để ráo.
– Dọc mùng tước bỏ xơ, thái vát, cho ra tô và xóc đều với muối. Sau chừng 10 phút đem dọc mùng đi rửa thật sạch, vắt ráo sơ. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể chần qua dọc mùng.
- Thịt nạc rửa thật sạch, xắt nhỏ, cho vào máy xay cùng với nấm hương + mộc nhĩ + ½ (một phần hai) cafe bột canh + ¼ (một phần tư) cafe tiêu +⅓ (một phần ba) cafe hạt nêm và xay nhuyễn để làm mọc.
Sau khi xay xong bạn viên lại thành các viên nhỏ cỡ 2 đầu ngón tay. - Măng tươi tước nhỏ, rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc 2-3 lần. Thao tác này giúp loại bỏ các độc tố có trong măng và giúp măng được giòn, ngon, không bị đắng.
– Vớt măng ra để ráo.
– Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu chiên rồi cho măng và xào săn. nếm nêm gia vị cho vừa miệng. Trút măng ra đĩa.
– Vẫn chảo đó, cho chút dầu chiên rồi xào mềm cà chua.
- Quay trở lại với nồi xương hầm, lúc này bạn sẽ vớt xương ra và cho cà chua + măng vào.
Khi nước sôi bạn thả mọc.
Mọc chín nổi lên, bạn cho dọc mùng vào nấu sôi chừng 2-3 phút. Trong quá trình đun bạn nếm nêm lại gia vị sao cho vừa với khẩu vị gia đình mình.
Cho hành lá vào và tắt lửa, nếu muốn giữ hành có màu xanh và lâu chín hơn, bạn có thể cho hành về sau. - Cuối cùng là cho bún ra tô, cho mọc + dọc mùng + hành hoa + hành hoa chẻ sợi, chan nước dùng. Ăn kèm với rau sống nhé. Vây là món bún mộc của chúng ta đã xong rồi.
Cứ ngỡ rằng chuẩn bị sẵn những tô bún mộc ngon cho buổi sáng thật khó bởi bạn phải dành nhiều thời gian cho. Tuy nhiên nếu quen tay bạn thực hiện rất nhanh nhé. Để rút ngắn về thời gian, bạn có thể chuẩn bị sẵn phần mọc cũng như ninh hầm xương từ tối hôm trước rồi cho vào tủ lạnh. Hôm sau chỉ cần cho các nguyên liệu ra, sơ chế vài bước cơ bản là bạn đã có bữa sáng thật ngon và đảm bảo cho cả gia đình mình.
Và giờ bạn đã có thêm một món ngon cho lựa chọn mỗi sáng rồi đó nhé.
Mong các bạn thực hiện thành công món bún mộc này.
Mẹ Socola
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
